يُصاب العديد من الأشخاص بفقر الدم أو الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد في الجسم، ويمكن الوقاية من هذا النوع من فقر الدم من خلال إضافة الأطعمة الغنية بالحديد إلى النظام الغذائي، ومن هذه الأطعمة نبات البنجر، فما هي فوائد البنجر لمرضى الأنيميا؟.[١]
دور البنجر في علاج الأنيميا
يحتوي البنجر أو ما يُسمى بالشمندر على كميات عالية من الحديد، الذي يدخل في تصنيع الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، كما يحتوي البنجر على حمض الفوليك والبوتاسيوم والعديد من الألياف الغذائية، لذا فهو يعتبر من أفضل الطرق لزيادة مستويات الهيموجلوبين في الجسم، كما أنه مصدر غذائي مفيد للعديد من الاضطرابات المرضية الأخرى، ويمكن أن يساعد شرب عصير الشمندر بشكل يومي على الوقاية من الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى علاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد في الجسم.[٢][١]
دراسات حول فائدة البنجر للأنيميا
فيما يلي ذكر لبعض الدراسات التي توضح فائدة استخدام البنجر لعلاج الأنيميا:
- أجريت دراسة في المملكة العربية السعودية عام 2018 حول تأثير تناول الشمندر الأحمر على نتائج بعض اختبارات الدم، وتم إجراء الاختبار على 7 متطوعات يتمتعن بصحة جيدة وأعمارهن بين 22-24 عامًا، إذ تم إعطاء المتطوعات 8 غرامات من البنجر المجفف يوميًا كل صباح لمدة 20 يوماً، وبينت الدراسة أن هناك زيادة طفيفة في مستويات الهيموغلوبين بعد تناول الشمندر.[٣]
- أجريت دراسة أخرى في العراق عام 2018 حول دور جذور الشمندر في زيادة نسب الهيموجلوبين لدى مرضى فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وتم إجراء الدراسة على 34 مريضاً موزعين عشوائياً على ثلاث مجموعات، الرجال، والنساء، والمجموعة الضابطة، وبينت هذه الدراسة ارتفاع عدد كرات الدم الحمراء، والهيموغلوبين لدى جميع المرضى، وكان الارتفاع لدى النساء أكثر من الرجال.[٤]
كيفية تحضير البنجر
هناك العديد من الطرق التي يمكن تناول البنجر فيها، وفي ما يلي ذكر لبعض هذه الطرق:[٥][٦]
- البنجر النيئ: حيث يمكنك بشره على السلطة، أو تناوله مع شرائح الجبن.
- البنجر المشوي: يمكنك شوي البنجر على حرارة عالية وذلك لأن السكريات الطبيعية الخاصة به تخلق كراميلًا لذيذًا عند تعريضها لدرجات الحرارة المرتفعة.
- عصير البنجر: بحيث يشرب لوحده أو مضافًا إلى عصير التفاح أو البرتقال الطازج.
- البنجر المجفف: وذلك من خلال تقطيع البنجر إلى شرائح رقيقة وتجفيفه في الفرن لصنع رقائق بنجر مقرمشة.
هل يسبب استخدام البنجر أي آثار جانبية؟
لا يسبب تناول البنجر أو شرب عصيره أي أعراض جانبية خطيرة طالما أنه يستخدم باعتدال، ولكن يمكن أن يسبب تناوله تغير في لون البول والبراز إلى اللون الوردي أو الأرجواني وذلك بسبب الصبغات الطبيعية الموجودة في البنجر، كما قد يسبب انخفاضًا في ضغط الدم، وتكوين حصوات الكلى لدى البعض.[١]
ما هي محاذير تناول نبات البنجر؟
يجب توخي الحذر عند تناول البنجر وعدم الإفراط في أكله، وخاصة في الحالات التالية:[١]
- إذا كان الشخص يعاني من مشاكل صحية، أو يتناول أدوية بشكل مزمن، بحيث يفضل استشارة الطبيب لمعرفة مدى أمان استعماله.
- إذا كان الشخص مصاباً بانخفاض ضغط الدم أو يتناول أدوية لعلاج ارتفاع ضغط الدم.
- الأشخاص المصابين أو المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكلى.
تأثير الطهي على العناصر الموجودة في البنجر
يحتوي البنجر على العديد من العناصر الحساسة للحرارة، مثل مضادات الأكسدة التي ينخفض تركيزها مع ارتفاع درجة الحرارة، كما أنه يحتوي على فيتامين ج الذي يتكسر عند تعرضه للحرارة، بالإضافة إلى أن البنجر يفقد أكثر من 25٪ من حمض الفوليك عند طهيه، لذا ينصح بطهي البنجر على البخار أو شويه على درجات حرارة منخفضة.[٧]
أهم المعادن والفيتامينات في البنجر
يحتوي البنجر على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة مثل حمض الفوليك، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى المنغنيز، وفيتامين ج، وفيتامين أ.[٨]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "What are the health benefits of beetroot juice?", medicalnewstoday, Retrieved 9/11/2021. Edited.
- ↑ "Effect of Beetroot Juice on Anaemic Patients -an Analytical Study", bbrc, Retrieved 9/11/2021. Edited.
- ↑ "Effect of red beetroot (Beta vulgaris L.) intake on the level of some hematological tests in a group of female volunteers", academicjournals, Retrieved 9/11/2021. Edited.
- ↑ "The role of beta vulgaris (beetroot) in hemoglobin (Hb) elevating in patients ", researchgate, Retrieved 9/11/2021. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Beetroot", webmd, Retrieved 9/11/2021. Edited.
- ↑ "The Health Benefits of Beets", clevelandclinic, Retrieved 9/11/2021. Edited.
- ↑ "6 Amazing Benefits Of Beetroot: In the Pink of Health", food, Retrieved 2/12/2021. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Beetroot", webmd, Retrieved 2/12/2021. Edited.
